A origem da pizza é uma daquelas confusões que não há historiador que resolva. Há quem diga que ela surgiu no Egito, quem jure que veio da Grécia e aqueles que associam a origem da redonda a Nápoles, na Itália. Sem dúvida, esta última foi a região que se tornou mais conhecida pelo prato. Por isso, não poderíamos deixar de experimentar as melhores pizzarias de Nápoles durante nossa última viagem. 😋
Antes dessa incursão gastronômica, foi preciso aprender algumas coisas importantes sobre como o prato é apreciado na cidade. Uma pizza inteira, tamanho grande, por pessoa, é a lei. A massa é fina com as bordas gordinhas e, em geral, tem a consistência de um chiclete – lembra um pouco uma tapioca, mas menos ‘mascável’. Tudo faz parte da receita da “verdadeira pizza napolitana”.
A verdadeira pizza napolitana
Pode parecer um pouco de exagero, mas a pizza é levada realmente a sério em Nápoles. Existe até mesmo uma associação que controla a origem do prato e decide se ele podem ser considerado como uma verdadeira pizza napolitana – a Associazione Verace Pizza Napoletana.
Para fazer parte da associação e ter sua pizza certificada, é preciso que ela seja feita em fornos aprovados (a gás ou a lenha), seja redonda, com um diâmetro entre 30 e 35 centímetros, tenha a borda saliente, inchada e desprovida de queimaduras e seu interior seja mole e elástico. Para chegar a esse resultado, a associação oferece uma receita exclusiva, bem como cursos para pizzaiolos que desejem ser certificados. Já existem pizzarias certificadas em diversas partes do mundo e inclusive no Brasil (em São Paulo, Brasília, Juiz de Fora e Santo André – confira aqui quais são elas).
Das pizzas que provamos, apenas uma não faz parte da associação – e é justamente a mais famosa delas! 🍕
Melhores pizzarias de Nápoles
Gino Sorbillo
Fundada em 1935, a Gino Sorbillo é um clássico na cidade. O dia em que escolhemos para comer lá era uma quarta-feira. Evitamos ir aos finais de semana porque ficamos sabendo que as filas podem ser E-N-O-R-M-E-S. Para nossa surpresa, tinha uma fila grande quando chegamos, mas a espera foi de apenas cinco minutos.
Nos encaminharam para uma mesona coletiva que ocupava uma sala inteira do restaurante e fizemos nosso pedido rapidinho. Em pouco tempo estávamos diante de uma verdadeira pizza napolitana, com a massa na consistência certa de chicletinho, com um molho saboroso e [pausa para limpar a baba escorrendo] queijo na medida. Sim, em Nápoles essa história de quanto mais queijo melhor não funciona, o que permite que a gente sinta melhor o gostinho de cada ingrediente.
Para mim, um dos destaques da Gino Sorbillo é o fato de que eles utilizam ingredientes provenientes de agricultura biológica (equivalente ao que chamamos de alimentos orgânicos aqui no Brasil) em algumas pizzas e deixam essa informação visível no cardápio. Como eu sou toda fã de naturebices do gênero, isso contou muitos pontos a favor para incluir esta entre as melhores pizzarias de Nápoles.
Vamos falar de dinheiro? As pizzas custam entre € 3,00 e € 8,50. Uma taça de vinho ou uma cerveja de 600 ml da marca Nastro Azurro saem por € 3, enquanto a garrafa de vinho custa € 9.
Endereço: Via dei Tribunali, 32
L’Antica Pizzeria Da Michele
Fundada em 1906, essa é a pizzaria mais famosa de Nápoles. A pizza é excepcional, mas a fama vem de outra característica do local: ter aparecido no filme Comer, Rezar e Amar. (Oi, Julia Roberts!)
Ouvimos tanto falar dela que deixamos a visita para o nosso último dia na cidade, quando voltávamos de Pompeia – assim, teríamos mais embasamento para comparar a pizza feita no local com as outras que provamos. Para mim, o diferencial da Da Michele é que parte do queijo (que é bem escasso, por sinal) vem torradinho, o que forma uma crosta linda – e deliciosa! – sobre a pizza. ♥
Apesar da fama, ela não figura na lista de pizzarias que fazem parte da Verace Pizza Napoletana, mas isso não torna a pizza menos maravilhosa do que as outras! E, mesmo tendo recebido Julinha Roberts e todo o elenco da produção, o ambiente continua bem simples e dizem que as filas também podem ficar MUITO grandes por lá. Não pudemos comprovar isso, pois a pizzaria estava razoavelmente vazia no dia em que fomos visitá-la e conseguimos lugar para sentar sem precisar esperar.
A De Michele serve apenas dois sabores de pizzas: Marinara e Margherita e os preços variam entre € 4 e € 5 – a cerveja, da marca Nastro Azurro, sai por € 2.
Endereço: Via Cesare Sersale, 1 / 3
Antica Pizzeria Port’Alba
É considerada a pizzaria mais antiga da cidade e alega ter sido criada em 1738. No início, o lugar era apenas uma parada de descanso para vendedores que passavam pela região, até que, em 1830, uma pizzaria de verdade finalmente foi fundada no local, com mesas e cadeiras para sentar – dá para imaginar que isso era quase um luxo na época.
Apesar de ser registrada como uma verdadeira pizza napolitana, achamos ela é menos chicletinha do que as anteriores e também um pouco mais cara (mesmo assim, muuuito barata para os padrões brasileiros). O restaurante também vende pizza a portafoglio, que é uma espécie de pizza um pouco menor que a usual e que vem dobrada em quatro, para ser comida enquanto caminha.
Fora isso, o ambiente é todo fofo, contando com muitas mesinhas na rua, além de uma área interna. Dica: eles deixam você entrar na cozinha para ver de perto como é preparada a pizza mais antiga da cidade (alguma dúvida de que fomos lá xeretar? rsrsrs).
As pizzas custam entre € 4,50 e € 11, enquanto a taça de vinho sai por € 4 e a cerveja custa € 4,50.
Endereço: Via Portalba, 18
Nota: os valores apresentados são referentes ao mês de novembro de 2016 e a taxa de câmbio se refere à data da publicação do post. Ambos podem sofrer alterações a qualquer momento.
LEIA TAMBÉM
⇒ Quais os melhores restaurantes para comer em Nápoles
⇒ Como ir de Nápoles a Pompeia por conta própria
⇒ Como viajar nos fez aprender a confiar mais nas pessoas
⇒ Seguro viagem internacional: é seguro viajar sem um?
⇒ Dicas para economizar em passagens pela Europa
VIAJE COM ECONOMIA
💡 Criar conteúdo dá trabalho e escolhemos a dedo parceiros para te ajudar a viajar com mais economia. A cada reserva feita nos links dessa página, nós ganhamos uma pequena comissão para que o Quase Nômade continue existindo.
SEGURO
Viaje tranquilo com a Real Seguros e ganhe 15% de desconto.
HOSPEDAGEM
Reserve seu hotel através do Booking.
PASSEIOS
Aproveite tours grátis em mais de 120 cidades pelo mundo com a Civitatis.
CÂMBIO
Pesquise as cotações oferecidas por diferentes casas de câmbio através da Melhor Câmbio ou envie dinheiro para o exterior sem taxas pela Wise.
ALUGUEL DE CARRO
Alugue carros no Brasil em até 12 vezes sem juros através da RentCars ou pesquise as melhores locadoras no exterior com a RentalCars.